جغور بغور

چغور پغور یا جغور بغور غذای محلی استان زنجان است.

جغور بغور (مخلوطی از دل و جگر و قلوه گوسفند به‌اضافه آب و روغن)، پیازو (شامل پیاز خرد شده، گردو، ماده خاصی به نام تورتا ‌که عصاره روغن حیوانی است‌ گوشت چرخ کرده، گوجه فرنگی خرد شده و رب گوجه فرنگی) از این دست هستند.

در زنجان و آذربایجان به آن جئز بئز و در شیراز گاهی توتُوِی (توتابهای) می‌گویند. این غذا در بیشتر شهرهای استان گیلان با نام واویشکا شناخته می‌شود. جغور بغور در اسکاتلند غذای مشابهی وجود دارد به نام هَگیس که خوراک ملی اسکاتلند به‌شمار می‌آید.

نمایش بیشتر